I vini pugliesi Crifo certificati Doc, denominazione di origine controllata, Docg, denominazione di origine controllata e garantita, e Igp, indicazione geografica protetta, sono rispettivamente 8, 2 e 13
Per vini certificati, e vitigni autorizzati, si intende che si attengono a un preciso “disciplinare” che stabilisce linee guida per la produzione in una determinata zona, delimitata a livello regionale o più spesso locale, con uve di particolari vitigni usate in percentuale predefinita.
Solo seguendo tali regole, dunque, un vino può avere in etichetta la menzione Doc, Docg e Igp. Generalmente si parla di vini Dop, denominazione di origine protetta, o Igt, indicazione geografica tipica, per l’esportazione.
Dei vitigni pugliesi autorizzati a produrre i vini certificati, la Cantina di Ruvo di Puglia ne coltiva diversi fra cui cinque sono autoctoni. Con questi produce le sue etichette Castel del Monte Dop, Castel del Monte Docg e Puglia Igp. Le prima nascono da vitigni autorizzati, coltivati in una vasta zona intorno allo storico castello federiciano.
Il disciplinare di produzione della Castel del Monte Doc è caratterizzato da una lunga lista di tipologie, a seconda del nome dato al tipo di vitigno autorizzato.
In particolare, Crifo firma 8 etichette con la Castel del Monte Dop: vini rossi, bianchi e rosati.
I vitigni utilizzati per la produzione sono
- Nero di Troia e Montepulciano per Grifone Castel del Monte DOP Rosso
- Pampanuto (O Verdeca) e Bombino Bianco per Grifone Castel del Monte DOP Bianco
- Nero di Troia e altri vitigni autoctoni per Terre del Crifo Dop Rosso
- Bombino Nero in purezza per Grifone Castel del Monte DOP Rosato
- Bombino Bianco per Terre del Crifo Castel del Monte Bombino DOP Bianco
Delle Docg, Crifo produce sia Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG che Castel del Monte Bombino Nero DOCG. I vitigni utilizzati sono rispettivamente Nero di Troia e Bombino Nero.
I vini realizzati sono Augustale Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG in purezza e Augustale Castel del Monte Bombino Nero DOCG in purezza.
Sotto la denominazione Puglia Igp nascono vini Crifo bianchi, anche nelle tipologie spumante e vendemmia tardiva; rossi, anche nella tipologia appassimento; rosati, anche nella tipologia spumante.
I vitigni utilizzati per la produzione sono:
- Nero di Troia in purezza per:
- Terre del Crifo Puglia IGP
- Grifone Puglia IGP
- due Bag in Tube da tre litri, “black” e “orange”, Puglia IGP
- Squarcione Appassimento Puglia IGP
- Bombino Bianco per Grifone Bombino Bianco Puglia IGP (anche in versione Bag in Tube)
- Moscatello Selvatico per Bellagriffi Moscatello Selvatico Puglia IGP e Moscatello Selvatico da vendemmia tardiva
- Verdeca (o Pampanuto) per Terre del Crifo Verdeca Puglia IGP
- Moscato in purezza per Cryfus Easy Moscato Puglia IGP VSQA Dolce
- Fiano in purezza per Fiano Puglia Igp Le Matine
- Malvasia Bianca in purezza per Grifone Malvasia Bianca Puglia Igp.
- Primitivo in purezza per Primitivo Puglia Igp Le Carrare.