Tutta la Puglia è un trampolino sul mare. Dall’altopiano centrale della Murgia il territorio declina dolcemente verso il mar Adriatico e lo Ionio, ricevendo da questi la fresca brezza della sera che contrasta il calore estivo accumulato durante il giorno. La conformazione geologica è composta da calcare cretaceo spesso alcuni chilometri in cui l’azione delle acque piovane ha creato imponenti forme di carsismo, grotte sotterranee e fiumi che scorrono a grande profondità.
I nostri vigneti poggiano su pochi metri di terra e affondano le radici nelle crepe della roccia sottostante dove trovano acqua e sali minerali. L’altopiano, che arriva nel punto più alto ad oltre 600 m. slm., è il luogo ideale per coltivare la vigna e la particolare configurazione geografica consente di avere le condizioni ottimali per la coltivazione delle uve da vino, che necessitano di molto sole, escursioni termiche importanti e poca acqua ricca di sali disciolti.